Жаркое по домашнему со свининой и картошкой рецепт

Нарезанный картофель необходимо обжарить на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла 2 столовые ложки. Выкладываем кусочки картофеля на сковороду только после того, как масло хорошо раскалится. Обжаривать необходимо на сильном огне до корочки, а не до готовности. Солить пока не нужно. Пока картофель обжаривается, можно нарезать мясо. Его необходимо также, как и картофель, нарезать крупными кусками.

Очищенную морковь необходимо нарезать кружочками. Чеснок нужно очистить, и нарезать тонкими пластинками.

Репчатый лук мелко нашинковать. Готовить жаркое необходимо в посуде с толстым дном, например, казане толщина его стенок должна быть не менее 4 мм, а лучше 6 мм.

Нарезанное мясо необходимо обвалять в муке, и обжарить в казане на растительном масле до золотистой корочки. На обжарку уйдет 15-20 минут. Благодаря тонкому слою муки на поверхности кусочков, мясные волокна сохранят свою сочность, не пересушатся при обжаривании. На этом этапе мясо солить не следует, чтобы оно не начало терять влагу и не получилось в итоге сухим, жестким. А после обжаривания на поверхности мышечных волокон образуется твердая корочка, которая надежно запечатывает мясные соки внутри.

Вот тогда-то и наступит время солить. Советы Как сделать жаркое, если нет чугунного казана? Прекрасной альтернативой может быть утятница. Также можно тушить это блюдо в мультиварке или томить в горшочках в духовке. Желательно, чтобы горшочки были с крышками, тогда поверхность продуктов не пересушится.

Жаркое из свинины с картошкой

В случае отсутствия крышек, замесите немного пресного теста и залепите ним поверхность горшочков. Если решили готовить жаркое в кастрюле, то используйте посуду с двойным дном, которое призвано уберечь продукты от подгорания.

К обжаренному мясу добавляем овощи, морковь, репчатый лук и чеснок. Обжаривается всё в течение 5-7 минут. Добавляем в казан соль, черный молотый перец, специи. Вливаем темное пиво и томатный сок. Совет Томатный сок можно заменить свежими помидорами, тертыми на терку.

Продолжаем тушить мясо с овощами в течение 20 минут. Через 20 минут закладываем в казан, заранее обжаренный картофель.

Перемешиваем, и опять тушим до готовности картофеля примерно 20 минут. Слишком часто и интенсивно ингредиенты не перемешивайте, иначе кусочки картофеля превратятся в пюре, и наше блюдо потеряет вид. Буквально за 5 минут до окончания тушения, закладываем в казан, зеленый горошек. Если нет свежего горошка, можно использовать замороженный или консервированный.

Консервированный горошек не требует длительной термообработки, поэтому добавлять его в казан следует в самом конце, за 2 минуты до выключения огня.

Блюдо готово, приглашайте своих домочадцев к столу. Гарнир к блюду придумывать не нужно, ведь в его составе сразу несколько взаимодополняющих ингредиентов: Хотя салат из свежих овощей с зеленью станет приятным дополнением к трапезе. На заметку Вкусное жаркое можно приготовить не только из свинины, но и из кролика, баранины, говядины, телятины, курятины, утятины.

В качестве постной альтернативы хозяйки используют грибы.

Жаркое по-домашнему из свинины с картошкой

Рецепт второго блюда из свинины с картошкой может включать такие специи, как тмин, базилик, хмели-сунели, шалфей, орегано душицу , майоран, измельченный корень сельдерея или петрушки.

С добавлением этих приправ это второе блюдо приобретает более пикантный, насыщенный вкус. Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий.

Особенности приготовления жаркого из свинины с картошкой