Выпечка на дому для продажи с рецептами

О себе Моя история — это история выбора. Я училась на юрфаке хозяйственное право , закончила с отличием, преподавала у студентов, обожала свою работу, но система оставляла желать лучшего. Работать в универе на 2 тысячи гривен и жить на взятки? Это грязно, я не хотела этого делать, а работать за идею — это большая роскошь. Она выходила замуж, и хотела скромный, но со вкусом, candy бар. После этого заказа последовал второй: Сделала, запостила в фейсбук и все завертелось.

Физически это не трудно, а вот морально удержаться на заданном самой собою уровне непросто. Периодически эта ответственность изматывает. На постсоветстком пространстве, будем откровенны, мало красивого. А я — эстет. Для меня увидеть красивое — это уже переживание, уже сильная эмоция сама по себе. У меня нет образования кондитера, даже ни одного мастер-класса ради приличия, но благодаря постоянному стремлению, путем проб и ошибок, я приобрела профессиональные навыки.

Это удивляет моих знакомых, но большое желание всегда помогает достичь успеха. Важно, что изначально мной двигало желание сделать что-то красивое.

Я не ожидала, что это увлечение станет бизнесом. Создавая красоту, ею хочется делиться. Я часто дарила подарочные наборы своим друзьям, коллегам мужа. Я сначала даже не поняла, а потом это меня так подхлестнуло! Критика либо разрушает, либо стимулирует. Продукт Изначально я делала только песочное печенье — оно самое вкусное. Но у него есть огромный минус — оно очень хрупкое.

Свой бизнес. WOW-печенье для эстетов. Бизнес-история Ольги Карякиной

Из-за этого где-то через год я перешла на имбирное, потому что оно прекрасно держит форму. У меня не пряник, у меня печенье — оно очень тонкое и мягкое. С имбирным тоже не сразу получилось: Много перепробовала рецептов, пока вышла на оптимальный на себя, который тоже варьирую под вкус клиента.

Домашний бизнес по продаже выпечки для детей. Реальная история

Иногда больше специй, иногда — кленового сиропа и т. Песочное и имбирное — это два вида печенья под глазурь. Кстати, все обожают миндальное, но чаще заказывают имбирное — оно универсально по вкусу и дольше хранится. Интересно, что я не люблю готовить.

Все обычно так удивляются. Но работать и готовить еду — это разные вещи смеется. Песочное хранится две недели, а имбирное, поскольку в составе мед и специи, целых 2 месяца. Печенье мягким быть не может. Оно может быть твердым и рассыпчатым.

Я, кстати, не добавляю никаких консервантов в рецептуру. Мне многие говорят, что это невыгодно с точки зрения бизнеса не продала — надо раздать или раздарить. Но для меня это пока невозможный компромисс. Персонал Первый год я пекла всё сама, и это было ужасно. Пошли большие объемы, а я не могла отказать людям. В декабре, перед Новым годом, когда надо было печь полторы тысячи штук, я поняла, что надо искать подмогу.

Сначала меня выручали родственники, потом нашла помощницу. Глазировку делала сама, пока не начало страдать все вокруг. В первую очередь — семья, что вызывало неприязнь к работе, которая поглощала абсолютное большинство каждого моего дня.

Бизнес план заработка на выпечке домашних кексов

С ноября я начала искать людей, сейчас у меня на аутсорсе 5-6 человек, из которых два пекаря. Это люди, которым я могу полностью доверить заказ. Часто они совмещают скучную офисную работу с нашей креативной по вечерам.

Наладить производство вне моего непосредственного наблюдения — моя мечта. Доставку часто делаю сама, потому что в дороге случаи бывают разные, а в моем деле визуальная составляющая — это главное. И даже понимание, что виновата не я, а перевозчик, здесь ничего не решает, потому что впечатление уже испорчено. Очень многое в моей работе строится на отношениях с сотрудниками. Это ручная работа, и за нее надо соответственно платить.

В моих интересах оплачивать труд достойно, чтобы человек был мотивирован работать качественно. Мне нравится платить людям деньги, которых они заслуживают.

Это не тот сегмент, где надо экономить. Человек должен чувствовать, что его работу ценят. В работе на себя меня сильно мотивирует еще и то, что я могу кому-то дать зарплату и быть хорошим начальником. Ты что-то созидаешь, помогаешь людям! Не все могут ходить в офис, у меня, например, есть сотрудница, для которой мой режим работы — просто идеальный вариант, чтобы проводить больше времени с двумя детьми.

Бизнес-идея — домашняя выпечка

У меня был случай, когда мы работали со свадебным агентством. Часть заказа делала новая сотрудница, и на выходе это получилось ужасно. Не повышая тон, я дала человеку понять, что заказ провален. Немой укор дает человеку возможность прочувствовать гораздо больше, нежели ор и истерика. Даже не надо что-либо говорить. Адекватный человек в следующий раз сделает всё, чтобы не разочаровать меня и клиента.

Был еще такой случай, когда планировался большой заказ, и я взяла новую девочку. Мы проговорили все моменты, но я допустила ошибку: Я просто ей доверилась и дала образец, отметив, конечно, что клиент желает получить именно такой вариант.

Это было очень неприятно и тяжело. Я не стала забирать у нее деньги, но получила хороший урок. Когда я отдала клиенту печенье, то честно сказала, что вот эта часть партии не такая, как планировалось. Печенье не было ужасным, оно было просто не таким, как было задумано. Я сказала, что за них рассчитываться не нужно и доставку я делаю бесплатно. Клиент их использовал, и сказал мне важные слова: Клиент оплатил весь заказ, доставку, а я написала в фейсбуке: Это правда очень важно. Честность и открытость часто всё решает.

Попытки юлить обрастают паутиной недоверия и лжи, и отношения разрушаются. Производство Минимальный заказ в 15-20 штук я делаю одна. Здесь, естественно, нет смысла распыляться.

Когда заказывают, например, партиями по 80 штук по 40 разного вида и под праздники, тогда привлекаю команду. Каждая печенька разрисована вручную. Иногда есть оттиск под клиента лого, например. Если форма очень специфическая, например, клиент хочет лого компании, то, конечно, он оплачивает форму.

Время на исполнение заказа зависит от разнообразия партии, от сезона. Под Новый год, 8 марта и другие праздники клиентов больше, надо заказывать заранее. Все красители я покупаю в интернет-магазинах. Пользуюсь такими, как AmeriColor, Wilton. Заказываю кондитерские мешки, насадки, посыпки, присыпки, кондитерский сахар под золото и серебро. Благодаря концентрации, красителей хватает надолго.

Как заработать на домашней выпечке?

Упаковка Сначала были крафт-коробки. Потом я обнаружила, что печенье оставляет жирные следы, и начала перекладывать пергаментом. Позже нашла коробки из мелованной бумаги разных цветов. С коробками тоже намучилась. Сначала в Одессе заказывала, но сборка одной такой коробки занимала целую минуту. А если коробок 1000? Затем я нашла другую девочку, коробки которой, как трансформер, складываются за 6 секунд.

Оптом, в рассчете на скидку, закупать не получается, поскольку это всё делает мелкий бизнес, который не оперирует огромными партиями. Да и мне негде складировать тонны упаковки.