Суп харчо рецепт с курицей приготовления в домашних условиях

Готовим суп Харчо по лучшим домашним рецептам

Заходите почитать Согласитесь, некоторые блюда со временем теряют свою национальную принадлежность и становятся всеобщим достоянием.

Суп харчо из курицы

Так произошло с супом харчо, с рецептами приготовления которого в домашних условиях буду вас знакомить. Классический, или по-грузински, с рисом, из курицы и свинины, говядины с бараниной или вовсе без мяса, постный — все эти варианты любимого первого блюда можно встретить в каждом доме. Да и в самой Грузии, откуда родом пряный, душистый и очень вкусное блюдо, готовят везде по-разному.

Да и каждая семья имеет свой, передаваемый по наследству рецепт, отличающийся некоторыми тонкостями в приготовлении. Повода расстраиваться, кстати, нет — изменение рецептуры лишь обогащает вкус и добавляет новые краски. Готовят харчо с рисом, из курицы, со свининой, говядиной или бараниной, с картошкой, грецкими орехами, перловкой, но в любом случае неизменной остаются кислая основа и восточный аромат, что выделяет блюдо из других супов.

Просто добавив побольше перца, вы никогда не добьетесь неповторимого вкусового букета. Суп харчо — рецепт приготовления в домашних условиях Итак, что вы должны знать, впервые приступая к приготовлению супа — харчо. Базовую основу блюда составляет неповторимая по рецептуре кислая лепешка тклапи.

Готовят её из недозрелой алычи, а из-за особой технологии приготовления называют алычовым лавашем или пастилой, что более похоже. За границами Грузии достать тклапи практически невозможно, поэтому его заменяют соусом ткемали. Но если достать и его — задача из не выполнимых, то не будет большим преступлением заменить соус на свежую алычу, аджику, гранатовый сок, обычную томатную пасту или дольку лимона на худой конец.

За остроту в супе отвечает жгучий перец, желательно самый свежий.

Суп харчо: рецепт приготовления в домашних условиях из курицы

В классическом рецепте всегда присутствует рис. Можно использовать круглый его сорт, но предпочтительнее длинный, только ни в коем случае не дробленый или пропаренный.

Чтобы харчо не вышел мутным и склизким, перед варкой рис обязательно промойте 5 — 7 раз, а затем настаивайте, залив водой, не менее 2 часов, чтобы удалить лишний крахмал.

В классическом варианте приготовления харчо по-настоящему, по — грузински, всегда добавляются грецкие орехи. Их можно немного подавить скалкой, чтобы они стали ароматнее или чуток обжарить на сковороде без масла. В супе должно быть много — много зелени! С кинзой обращайтесь осторожно, особенно если вы используете данную приправу впервые. Её специфический вкус нравится не всем.

Суп харчо — рецепт приготовления в домашних условиях из курицы с рисом

Поэтому не кладите сразу её в харчо, а положите немного уже в тарелку. Базовой приправой считается хмели — сунели. Вообще, выбор пряностей, придающих блюду неповторимый аромат и вкус, сугубо индивидуальный, и в каждой семье свой.

В некоторых рецептах встречается совет положить уцхо — сунели, в состав которого входит пажитник с его чудесным ореховым ароматом.

Как правильно готовить суп харчо

Но хмели — сунели обязательный ингредиент. Классический суп харчо по-грузински Классический рецепт харчо по-грузински — основа, исходя из которой, вы сможете приготовить практически любой другой вариант. Поэтому описывать процесс буду подробно.

В нём традиционно используется говядина или телятина. Очень вкусный и наваристый бульон получится, если вы возьмете для него мясо на мозговой косточке или грудинку.

Суп харчо — рецепт приготовления с рисом, курицей, свининой, говядиной

Тклапи — кусочек в 10 см. Длиннозернистый рис — 50 гр.