Рецепт соуса для мяса из соевого соуса

Медово-соевый соус и крылышки в нем

Подпишитесь на рассылку Леди Mail.

Соевый соус

Ru, чтобы быть в курсе главных новостей Подписаться Энциклопедия продуктов , С Соевый соус Соевый соус — это продукт ферментации брожения соевых бобов под воздействием грибков рода аспергилл.

Представляет собой жидкость очень темного цвета с характерным резким запахом. История До сих пор существуют разногласия по поводу истинной родины соевого соуса. Известно, что в Японии соевый соус появился примерно 2000 лет назад, хотя имеются сведения, что еще в эпоху Инь-Чжоу 3000 лет назад в Китае умели готовить соевый соус.

К сожалению, имя первооткрывателя соевого соуса, скорее всего, навсегда останется тайной истории, зато рецепт естественного брожения до сих пор считается эталоном приготовления соевого соуса.

Как приготовить соус с медом

Приготовление Для приготовления соевого соуса соевые бобы отвариваются в воде или на пару до мягкого состояния, после чего их смешивают с мукой, приготовленной из обжаренных ячменных или пшеничных зерен. Полученная смесь подвергается ферментации, которая продолжается от 40 дней до 2—3 лет. Именно от срока ферментации зависит цвет соуса. Темный соевый соус выдерживается гораздо дольше светлого, что придает насыщенный вкус, аромат и густоту. Светлый соевый соус имеет светлый цвет и соленый вкус.

Он чаще используется в приготовлении пищи, поскольку темный соус обладает довольно острым запахом и темным цветом, которые могут испортить вкус или внешний вид блюда темный соевый соус часто используется для маринования мяса или для обмакивания продуктов, например, суши. Готовый соус обладает сильными асептическими свойствами и не нуждается в консервантах даже для длительного хранения. Полезные свойства и применение Соевый соус — один из основных компонентов азиатской кухни.

Светлый соус можно использовать в каждом блюде. Темный же лучше добавлять в мясо, темные блюда.

Несколько рецептов мяса с соевым соусом. Натали

Из соевого соуса можно приготовить любые соусы: Также его можно использовать в качестве маринада для мяса, рыбы, морепродуктов для последующего приготовления на гриле. Для настоящих гурманов готовят даже специальный соевый соус для мороженого.

Сезон барбекю: 10 соусов к мясу, рыбе и птице

Имеются сведения о том, что за счет блокирования свободных радикалов соевый соус замедляет старение клеток человеческого организма и улучшает кровообращение. За счет своей способности снижать количество свободных радикалов соевый соус является хорошей профилактикой развития раковых опухолей. Чтобы выбрать качественный соевый соус, нужно обратить внимание на упаковку, этикетку и консистенцию соуса. Качественный соус реализуют только в стеклянных бутылках. В составе соуса должны быть указаны соевые бобы, пшеница, сахар, соль, уксус.

Следует обратить внимание на содержание белка: Качественный соус имеет выраженный коричневатый оттенок, а на свет выглядит прозрачным, без осадка. На этикетке должен быть указан метод получения соуса: В составе соуса недопустимо содержание серной или соляной кислоты!

Состав Соевый соус содержит множество минеральных элементов, витаминов и аминокислот. За счет присутствия производных глутаминовой кислоты он обладает свойством ярко подчеркивать вкус блюд. Пищевая ценность соевого соуса: