Масляный крем для торта рецепт с желтками

Мука пшеничная — 1,5 ст. Любые ароматизаторы по вкусу. Все желтки поместить в чашу блендера и взбить вместе с ароматизаторами и сахаром в пышную массу. Четверть сливочного масла растопить на сковороде и пассеровать в нем муку до обретения легкого кремового цвета. Подготовленную муку залить молоком, наливая его тоненькой струйкой и часто перемешивая содержимое сковороды.

Довести мучную основу до легкого загустения и по частям переложить в нее взбитые куриные желтки. Тщательно перемешать, подержать на огне еще около 3 минут и снять с плиты. Дать смеси полностью остыть, иначе растает сливочное масло. Оставшуюся часть масла взбить в блендере с кремовой основой до образования устойчивой однородной массы. Еще раз охладить и использовать по назначению. Кофейный крем из желтков По приведенному рецепту получается насыщенный крем со стойким кофейным ароматом.

Его можно сделать для изготовления на скорую руку десертов из печенья и ягод, магазинного бисквита, прослойки небольших пирожных. Также его часто подают как самостоятельный десерт, украшая взбитыми сливками. Для придания пикантности в замес можно добавить десертную ложку ликера или коньяка. Такой крем долго не хранится. Его делают буквально перед самым употреблением в пищу, причем без наличия миксера с венчиком подобная кулинарная затея обречена на неудачу. Простой погружной блендер не подойдет.

Крем Шарлотт

Количество продуктов приведено в расчете на одну порцию чайная чашка среднего размера. Натуральный растворимый кофе — 0,5 ч. Сахар — 3 ст. Французский крекер с кунжутом или кокосом — по вкусу. Желтки вбить в чашу миксера. Постепенно всыпать туда же сахар либо пудру и взбивать минимум 5 минут. После образования устойчивой массы добавить натуральный растворимый кофе и еще раз перемешать. Выложить десерт в небольшие порционные чашечки либо пиалы с блюдцем-подставкой.

Крем украсить взбитыми сливками, на блюдечко положить 2-3 шт. Запеченный крем из желтков Невероятно роскошный и в тоже время простой до примитивности рецепт.

Крем для Эстерхази — заварной крем на желтках и молоке

Настоящий шедевр кулинарии для тех кулинаров, кто желает при минимуме затрат денег и времени сделать что-то очень изысканное, красивое и вкусное. Количество продуктов указано примерно на 4 порции. Сливки высшей жирности — 400-500 мл. Желтки куриные — 6 шт. Сахарная пудра — 3-4 ст. Любые ароматизаторы по выбору цедра, ванилин, корица и т. Мука пшеничная — 0,5-1 ст.

Крем Шарлотт

Желтки взбить в чаше миксера вместе с ароматизаторами и сахарной пудрой. Сливки разогреть в небольшом сотейнике, подмешать к ним муку и тонкой струйкой перелить в емкость с желтковой массой. Крем нужно непрерывно помешивать. Полученную однородную смесь снова перелить в сотейник и поставить на водяную баню. Крем снова непрерывно помешивать, следя за консистенцией. Как только масса перестанет литься с ложки, крем готов.

Дать ему остыть и разлить по порционным кокотницам или формочкам для кексов. Запечь в духовке до приобретения консистенции плотного желе.

Масляный заварной крем на желтках — рецепт с фото и видео

После этого, если требуется карамельная корочка, равномерно и толстым слоем рассыпать по поверхности сахарную пудру. Духовой шкаф переключить в режим верхнего нагрева и довести блюдо до получения хрустящей карамельной корочки. Десерту дать остыть и подать к столу, по желанию украсив его сливками, вареньем, половинкой грецкого ореха либо листиком свежей мяты.