Рецепт соления красной рыбы кета в домашних условиях рецепт

Правила домашней засолки красной рыбы

Растительное масло — 2 столовые ложки. Если собираетесь хранить икру продолжительное время в стерилизованных банках, поддержите в рассоле подольше. Обычная икорка хранится не более 7-10 дней. Аккуратно промываю икру в дуршлаге. Если плёнка имеет повреждения, лучше использовать подсоленную воду для этого процесса на 1 литр достаточно 1,5 столовой ложки соли.

Удаляю повреждённые икринки, остатки плёнки и т. Ставлю кастрюлю с водой на огонь, довожу до кипения и растворяю соль. Заливаю икринки на 60-80 минут. Откидываю икру на сито. Жду, пока рассол стечёт. Добавляю растительное масло при желании замените оливковым.

Раскладываю икру по стеклянным тарам баночкам небольшого размера. Сверху накрываю пергаментной бумагой.

Соленая красная рыба. Два рецепта засолки

Закрываю крышками и убираю в прохладное место. Для длительного хранения используйте стерильные стеклянные банки с простерилизованными крышками. Заготовки желательно хранить в погребе. Основные задачи масла — не позволять икринкам прилипать друг другу, сделать внешний вид более презентабельным. При желании обойдитесь в рецепте без этого ингредиента. Горбуша и кета — рыбы семейства лососевых.

Вторая отличается более крупными размерами. Длина отдельных особей доходит до 0,8-1,1 метра. Горбуша имеет более скромные габаритные размеры и меньший вес. Специалисты считают мясо и икру кеты более полезными и ценными продуктами, содержащими больше количество веществ и минералов, необходимых для человеческого организма.

Это касается белка, витаминов D и PP, фосфора. Икра кеты крупнее, имеет ярко выраженный окрас. По вкусовым качествам кета несколько превосходит горбушу мясо у первой нежнее, содержит меньше жира , но очень многое зависит от кулинарных умений хозяйки, технологии приготовления и используемых ингредиентов например, выбранных продуктов, сочетания специй и приправ и т.

Засолка красной рыбы в домашних условиях рецепты и рекомендации

Полезные советы Для засолки лучше брать свежемороженую кету. Не рекомендуется быстро размораживать рыбу. Не допускайте резкого перепада температур из морозилки сразу в микроволновку или тёплую воду. Рыбина должна оттаять в холодильнике. Позже её можно положить на кухонный стол и оставить на несколько часов. При готовке не отделяйте кожу от филе. В противном случае кусочки кеты потеряют форму.

Как приготовить красную рыбу

Срезать филейную часть лучше непосредственно перед подачей закуски на стол. Металлическая посуда не подходит для засолки. Используйте эмалированные кастрюли или миски, стеклянные банки. С рыбкой отлично сочетаются следующие приправы и специи: Не добавляйте большое количество специй и пряностей. Это может полностью перебить натуральный вкус и аромат рыбы. Выбирайте сочетания из нескольких специй. Кета немного суховата в отличие от солёной сёмги , поэтому по вкусу добавьте оливковое или подсолнечное масло.

Если под рукой не оказалось подходящей посуды, используйте обычную пергаментную бумагу.

Как засолить кету

Достаточно обернуть рыбные кусочки в несколько слоёв. Обязательно попробуйте засолить кету по одному из представленных рецептов в домашних условиях. Результат непременно обрадует вас и домочадцев. Лучший рецепт засолки кеты.