Рецепт малосольных огурцов в банке без уксуса

А так как на дачах и рынках уже появились зеленые и крепкие пупырчатые огурчики, пора приступить к этому весьма приятному процессу. Подготовить 1 килограмм огурчиков для засолки.

Рецепты: хрустящие малосольные огурцы

Салатные сорта лучше не брать, они в результате могут оказаться мягкими и потерять свои великолепные хрустящие свойства. Огурцы моем от загрязнений, срезаем кончики с двух сторон и протыкаем ножом кожуру каждого огурчика в нескольких местах, чтобы хорошо просолились внутри.

Одновременно можно готовить жидкость для рассола — поставить небольшой ковш с водой на плиту, нагреть его и растворить в теплой воде соль и немного сахара. Хлебные ломтики хорошо подрумяниваем на сухой, без добавления масла или жира, сковороде, до появления первых потемневших мест.

Засолка огурцов на зиму

Аналогично готовят хлеб для приготовления кваса, опытные кулинары утверждают, что только на поджаренном хлебе получается самый насыщенный вкус напитка и его великолепный цвет. Приготовим банки для огурцов и на дно каждой положим по одному или два ломтика поджаренного черного хлеба.

На ломтики хлеба кладем пару веточек свежего укропа, лавровый лист, 3-4 горошины перца и раздавленный широкой стороной ножа очищенную чесночную дольку. Укладываем подготовленные огурчики в банку, не заполняя ее верх.

В оставшееся место снова укладываем ломтики хлеба, ветки укропа и по желанию снова повторяем набор пряностей — лавр и душистый перец, чеснок. Заливаем банку с огурцами, хлебом и пряностями остывшим рассолом огурцы и хлеб сверху полностью покрываем.

Сверху накрываем банку марлей или бумагой, которая хорошо пропускает воздух.

Малосольные огурцы: 5 проверенных рецептов

Ставим баночку с огурцами в теплое место, но такое, куда не попадают прямые интенсивные солнечные лучи, например, подоконник на окне с жалюзи, где вы всегда можете укрыть огурчики от прямого солнца. Через день в банке начнут происходить таинственные процессы брожения: Желательно проверить рассол на 2 или 3 день на кислоту и следить, чтобы огурцы не перебродили и не стали слишком кислыми.

Готовые огурцы имеют желтовато-зеленый вид, они хрустящие, не мягкие, а внутри — стекловидные. В зависимости от температуры вашей кухни и сезона огурчики могут быть готовы и на 3 день, и на 5 или 6. Пробуйте обязательно на вкус! Готовые огурчики вынимаем из хлебной закваски, рассол процеживаем. Для хранения в холодильнике снова укладываем их в баночку и заливаем процеженным рассолом.

Малосольные хрустящие огурцы в банке, кастрюле и пакете — рецепты быстрого приготовления

Теперь хранить такие малосольные огурцы следует только в холодном месте. Нужно сказать, что и сам рассол является прекрасным прохладительным напитком в жару, не говоря уж о самих огурцах — они очень вкусны!