Рецепт икры из кабачков с сладким перцем

Соль поваренная по вашему вкусу Перец чёрный молотый по вкусу Масло растительное рафинированное 3 столовые ложки Чтобы начать приготовление, первым делом, нужно утром проснуться, выпить чашечку ароматного кофе и сходить на рынок в поиске свежих кабачков, потому что не у всех есть дачные участки.

Овощи должны быть свежие, равномерно окрашены, без вмятин и пятнышек. Если плодоножка зелёного цвета, это свидетельствует о свежести кабачка.

Я использую молодые овощи, хотя можно использовать и перезревшие, только предварительно очищаем от кожуры и удаляем семена. Кабачки я совместила с ароматным болгарским перцем, который очень богат витаминами, минеральными веществами и обладает очень низкой калорийностью. Перец для приготовления должен быть свежий и хрустящий. Можно использовать любой сорт. Процесс приготовления несложный, по времени с подготовкой около 1-1,3 часа. С этого количества ингредиентов получится 0,5 литровая баночка.

Итак, давайте начнём самый увлекательный процесс. Как приготовить икру из кабачков Овощи тщательно промоем под проточной водой. Кабачок натрём на крупной тёрке. Кожицу я не очищаю.

Морковку очистим и натрём так же. Помещаем все ингредиенты в ёмкость с толстым дном и ставим на огонь. Доводим до кипения, и уменьшаем огонь до минимального.

Икра из кабачков и болгарского перца

Тушим около 40-60 минут. В сковороде с разогретым подсолнечным маслом обжариваем нарезанный полукольцами репчатый лук до лёгкого золотистого оттенка. Вводим в кабачковую массу обжаренный лук и томатную пасту и перемешиваем. Помещаем горячую массу в кухонный комбайн и измельчаем до однородного состояния. Возвращаем кабачковую икру в кастрюлю, добавляем соль и перец чёрный молотый по вкусу.

Доводим до кипения, и кипятим еще 15-20 минут. По истечению данного времени наша вкусная икра из кабачков со сладким перцем готова. Остужаем, перекладываем в подходящую ёмкость и храним в холодильнике. В моём холодильнике такая икра долго не хранится, приходится готовить очень часто. Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Кабачковая икра с болгарским перцем