Гуляш из печени с подливкой простой рецепт

Подливка в гуляше получается густой, насыщенного вкуса с приятной кислинкой. Чтобы приглушить резкость томата, в конце приготовления в подливку добавляется немного сметаны или сливок и щепотка сахара. Приготовление гуляша из куриной печенки отличается от других вариантов этого блюда.

Печень обжаривается очень быстро, поэтому сначала нужно довести до мягкости овощи, а затем добавлять печень.

Иначе или морковь останется сырой или печенка пережарится. Нарежем для подливки лук небольшими кубиками, морковь короткой соломкой. Печень вымоем, удалим остатки желчи и жир. Нарежем кусочками средней величины. В глубокой посуде сковороде, кастрюле, сотейнике разогреем масло.

Гуляш из печени: 8 простых рецептов

Первым обжарим лук до прозрачности или немного подрумяним до светлой золотинки. Добавим морковь, обжарим минуты три-пять, пока морковка не впитает масло и не размягчится.

Гуляш из печени с подливкой

Но до полной готовности ее не доводим. Увеличиваем огонь, чтобы быстрее обжарить ее и выпарить сок. Помешиваем для равномерной прожарки.

Когда печенка изменит цвет, станет сероватой, приправляем молотым перцем или паприкой и подсаливаем по вкусу. Продолжаем обжаривать, пока весь сок не выпарится. Томатный соус добавляем не раньше чем печень обжарится. Она потемнеет, появится характерный запах жареной печенки. Перемешиваем овощи и печенку с томатом, обжариваем минуты две, чтобы вкус томата стал более насыщенным.

Сметану смешиваем с мукой, должна получиться густая однородная масса без комков. Выливаем в сковороду с гуляшом, перемешиваем и тушим на слабом огне примерно пять минут. Пробуем на вкус, добавляем соль и сахар если это необходимо. Печень к этому времени будет полностью готова, подливка загустеет, приобретет приятный вкус, станет очень ароматной и аппетитной.

Если подливка получилась очень густой, добавим немного воды или сметаны и прогреем. Подаем гуляш из куриной печенки с любым гарниром. Традиционно готовят картофельное пюре, но с макаронами, гречкой или отварным рисом будет не менее вкусно. Сладкий перец, удалив плодоножку и семена, превращаем в длинную соломку.

Луковицу шинкуем половинками колец, а морковь — как нравится. Выкладываем печенку в дуршлаг, отжимаем молоко до капли. Если печени много — то жарим в 2 приема: Печень должна жариться в один ряд, неплотно расположенная.

Гуляш из печени по традиционным рецептам

Добавляем к печени заправку с первой сковороды, сметану, заправляем перцем, солью, ароматными травами, перемешиваем и тушим после закипания, снизив огонь, буквально 2-3 минутки. Накрываем крышкой, выключаем огонь, даем постоять 10-12 минут — и подаем гуляш из печени с любимым гарниром. Печень свиная — 450 г.