Самый вкусный маринад для шашлыка из баранины рецепт

Самый вкусный маринад для шашлыка из баранины, чтобы мясо было мягким

Видео-рецепт Поклонники этого мяса уверено скажут, что настоящий шашлык только тот, который сделан исключительно из баранины. И как не удивительно, они будут правы, поскольку изначально шашлык готовили только из этого сорта мяса.

Шашлык из баранины: маринуем мясо

Именно поэтому бараний шашлык называют аутентичным, то есть оригинальной и подлинной версией кушанья. Но, как и для приготовления многих блюд, баранина также требует определенных знаний и тонкостей. Как выбрать мясо для шашлыка Какой бы вы не сделали чудесный маринад, но шашлык будет вкусным только тогда, когда правильно выбрано мясо. Никогда не приобретайте замороженную баранину, поскольку это большой риск, что мясо будет не вкусным. Проверить это легко — надавите на кусок.

Если образовавшаяся выемка заполнится кровью, значит мясо переморожено. В свеженине лунка не появится и не наполнится кровью. Если все же приобрели замороженное мясо, то размораживайте его при комнатной температуре и сразу начинайте готовить.

Для шашлыка желательно отдавать предпочтение — корейке, ноге или лопатке. Покупая мясо, хорошо его осмотрите, чтобы под ним не было лужицы воды, а над ним — кровавых подтеков и следов снега. Для шашлыка самое наилучшее мясо молодых барашков. Оно с мягкой структурой и в нем отсутствует неприятный запах. Это мясо светло цвета с белым жиром.

Мясо старого животного ярко красного цвета с желтыми жировыми прослойками, и после длительной термообработки остается жестким. Слой сала должен быть равномерным. Это говорит, что животное хорошо кормили, а соответственно и мясо будет вкусным. Запах должен быть не резким, нейтральным с легким сладковатым привкусом. Если испытываете неприятные ощущения, тогда откажитесь от покупки, это продукт не свежий. Как приготовить шашлык из баранины Баранина — это, пожалуй, единственное мясо, не требующее промывания под водой.

Ее просто обтирают бумажной салфеткой. Обработка мяса заключается только в удалении не съедобных частей — сухожилий и пленок.

Самый вкусный шашлык из баранины. Рецепты шашлыка из баранины + маринад для шашлыка

После, его нарезают средними кусочками, чтобы они помещались в ладонь. Обычно их размер — 5х5 см. Слишком большие куски плохо пропекутся, а маленькие будут сухими. Для шашлыка желательно использовать угли из вишневых, березовых или липовых дров.

Самый вкусный маринад для шашлыка из баранины

Угли можно купить готовые или обжечь самостоятельно в костре. Но какие бы угли не были, не забывай их полностью раскалить, чтобы они равномерно горели по всей поверхности красноватым жаром и только немного проблескивал тонкий слой белой золы.

Никогда не начинайте готовить шашлык, если не погасли язычки открытого пламени. А если вспыхнет пламя, то потушите его, немного сбрызнув водой, вином или маринадом. Во время обжарки регулярно переворачивайте шампура. Это позволит барашку равномерно обжариться, придать аппетитную корочку и не пригореть. Если мясо в некоторых местах начало пригорать или высохло, то смажьте их маринадом или соусом.

Готовится баранина не особо долго, так как может стать сухой и приобрести резиновый вкус. На гриле достаточно не более 5-10 минут, для средней прожарки — 15-20 минут.

Вкусный маринад шашлыка из баранины Чтобы мясо было сочным и мягким, его нужно замариновать: Самые простые продукты для маринования: Вкусным получается мясо после суточного маринования в овощах: В общем, маринад должен быть таким, чтобы баранина получилась нежной с необычным вкусом и гармонировала с приправами и специями.

Предлагаем рецепт идеального маринада для настоящего кавказского бараньего шашлыка. Калорийность на 100 г — 134 ккал.

Как замариновать баранину по-кавказски

Количество порций — 2.