Рецепты приготовления салатов на зиму из капусты

Салат из огурцов и капусты на зиму

Болгарский перец разрезаем пополам, вырезаем плодоножку и удаляем семена. Еще раз ополаскиваем и нарезаем соломкой.

Салаты на зиму

Морковь чистим и натираем на крупную терку. Лук очищаем и режем тонкими полукольцами. В широкую кастрюлю с толстым дном в ней будем варить салат кладем капусту, лук, морковь и перец. Наливаем растительное масло, кладем соль и сахар.

Накрываем кастрюлю крышкой и отставляем на 10-12 часов.

Салат из капусты на зиму в банках. 10 рецептов самых вкусных салатов

После чего проверяем — не появился ли сок на дне кастрюли. Если сок выделился, ставим кастрюлю на огонь. Если сок не выделился, наливаем 1 стакан воды чтобы овощи не подгорели и тоже ставим на огонь.

Салат из капусты на зиму

Под крышкой доводим содержимое кастрюли до кипения. Затем огонь уменьшаем до минимального и тушим 15-20 минут. За это время раза 3-4 салат перемешиваем.

Салаты из капусты на зиму — 14 рецептов заготовок (часть 2)

Наливаем уксус, перемешиваем и под крышкой выдерживаем на огне еще 2-3 минуты. Готовый салат раскладываем по простерилизованным, вытертым насухо банкам, утрамбовывая его ложкой.

Салат огурцы с капустой на зиму рецепты лучших заготовок

Закатываем банки крышками или завинчиваем. Банки с салатом переворачиваем вверх дном и укутываем плотно в одеяло до полного остывания.

Такой салат можно хранить при комнатной температуре, но в темном месте. Болгарский перец для салата берем красного цвета — с ним салат будет выглядеть аппетитнее, ярче. Чтобы капуста гарантированно выпустила сок, можно, положив ее в кастрюлю, насыпать соль и сахар и хорошенько перетереть руками. После чего положить остальные овощи и перемешать. Тогда на утро на дне кастрюли вы непременно обнаружите сок, и не будет необходимости доливать воду.