Рецепт жареной говядины на сковороде с соусом

Жареная говядина с брокколи

Из-за этого она не всегда получается в должной мере сочной и аппетитной. Соус помогает исправить положение.

Соус для говядины

Для говядины его чаще всего делают на основе сливок, сметаны или оливкового масла, то есть жирных продуктов. Но есть и другие варианты подливы, которые помогают раскрыть вкус мяса по-новому. Особенности приготовления Основой соуса для говядины могут быть сливки, сметана, базовые соусы, другие продукты. Технология приготовления подливы из них не всегда идентична. Общих правил не существует. Но все же есть ряд моментов, которые актуальны в большинстве случаев.

Как вкусно пожарить говядинку?

Выбор соуса к говядине зависит от способа ее приготовления. Для вареного и тушеного мяса в большей степени подходит соус на жирной основе. Для жареной говядины, впитавшей в себя много жира, можно сделать острый соус или даже кисло-сладкий, который традиционно подают к свинине — в данной ситуации он тоже сыграет положительную роль.

Если для загущения соуса выбрана мука, ее перед использованием желательно обжарить на сухой сковородке до карамельного или даже более темного цвета. Если вы решили сделать к говядине кисло-сладкий соус, предпочтение лучше отдать одному из наиболее острых его вариантов.

В сливочный соус, который готовится для говядины, можно добавлять грибы или зелень — это придаст блюду новые оттенки вкуса.

Соус к говядине подается холодным, поэтому готовить его нужно заранее.

Говядина в соусе из томатов и овощей

Чтобы при охлаждении соус не покрывался пленкой, его поверхность смазывают кусочком сливочного масла. В магазине вы без труда найдете кетчупы, которые подходят к различным видам мяса, в том числе и к говядине.

Но с домашним соусом они не сравнятся. Поэтому есть смысл потратить немного времени на приготовление ароматной приправы своими руками. Сливочно-сметанный соус для говядины.