Рецепт спаржи в томатном соусе на зиму

Спаржевая фасоль в томатном соусе на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Как готовить Вначале подготовить основной ингредиент блюда — фасоль.

Спаржевая фасоль в соусе на зиму

Отобрать только плотные стручки без повреждений и промыть в воде. С помощью кухонных ножниц обрезать края каждого стручка.

Спаржа в томатном соусе

Чтобы фасоль не была слишком длиной и без труда помещалась в банку, лучше разрезать ее пополам или на три части. С моркови и лука снять верхний слой.

Лук накрошить мелким кубиком, морковь измельчить тонкой соломкой. Морковь и лук загрузить на разогретую масляную сковороду, пассеровать на среднем нагреве конфорки около двух минут, периодически помешивая деревянной лопаткой.

Помидоры обдать ипятком, снять верхнюю пленку, превратить их в сок-пюре с помощью блендера или соковыжималки. Томатный сок перелить в подходящий по объему сотейник. Емкость загрузить на плиту с максимальным огнем. После вскипания можно погружать в сок подготовленную фасоль. Туда же закинуть пассерованные овощи, тщательно перемешать. Чтобы блюдо приобрело правильный вкус, добавить все указанные пряности.

Томить смесь на минимальном нагреве около 45 минут, иногда перемешивая. Ближе к концу процесса влить отмеренное количество уксуса.

Консервированная спаржевая фасоль в томате

Попробовать блюдо на вкус, при необходимости кинуть еще сахар или соль, убрать емкость с плиты. Теперь можно загружать стручковую фасоль в томате в заранее простерилизованные баночки. Герметично затянуть банки крышками, перевернуть, укутать махровым полотенцем и убрать на сутки до полного остывания стекла. Храните банки с заготовками стручковой фасоли в томате в укромном холодном месте.

Придет пора — откроете баночку — и будете лакомиться салатом со стручковой фасолью.

Стручковая фасоль в томате на зиму