Рецепт салата из баклажанов на зиму бакат из баклажан

«Бакат» из баклажанов на зиму

Шеф-повар Мало кто стремится добровольно превратить свою кухню в круглосуточно работающий консервный мини-заводик. Эту закуску можно заготовить буквально за час, практически не прилагая никаких усилий.

Бакат из баклажан на зиму: оригинальный рецепт салата

Все что требуется - измельчить овощи, поставить их на плиту, перемешать 2-3 раза и разложить по подготовленным банкам. Стерилизовать салат не нужно, особых условий хранения он не требует, получается вкусным, в меру острым, ароматным и совсем не жирным. Происхождения названия я, к сожалению, не знаю, поскольку рецепт достался мне не из первых рук. Если кто в курсе - делитесь в комментариях.

Баклажаны лучше брать небольшие, не переспевшие. В них мелкие и нетвердые косточки, поэтому удалять их не обязательно. Срежьте у синеньких кончики. Каждую половинку разделите ножом еще на 2-3 части по длине.

Бакат из баклажанов на зиму

Получившиеся полоски нарубите поперек. Получатся ломтики толщиной примерно 1,5-2 см. У перезревших баклажанов рекомендуется удалить серединку и шкурку. Сладкий перец нарежьте тонкой соломкой или квадратиками. Предварительно удалите семена и перегородки.

Морковь натрите на крупной терке или порубите вручную тонкой соломкой. Если любите острое, жгучий перчик можете класть целиком, с семенами. Изменяйте количество специй в зависимости от желаемой остроты готового салата. Измельчите чили и чеснок в блендере или мелко изрубите ножом. При нарезке стручков чили надевайте перчатки.

После работы с ним тщательно вымойте доску, нож и руки. Перекрутите через мясорубку либо перебейте до состояния пюре в блендере.

Салат

Также можете положить в салат большой пучок зелени - кинзы кориандра или петрушки. Измельчите ее вместе с помидорами. Я в этот раз не добавляла. Вылейте в большую кастрюлю. Положите соль, сахарный песок.

Заготавливаем салат «Бакат» из кусочков баклажанов, перца и моркови на зиму

Добавьте всю норму подсолнечного масла. На среднем огне доведите до кипения. После повторного закипания прикрутите огонь до минимального. Периодически перемешивайте овощи, чтоб исключить пригорание. Проварите еще 5-7 минут. Закупорьте прокипяченными крышками при помощи закаточного ключа. На следующие сутки уберите салат в кладовую или погреб до зимы. Распарьте их в горячей воде. Протрите пищевым спиртом с внутренней стороны.

Такую консервацию рекомендуется хранить при температуре не выше 21 градуса. Салат уже готов, его можно есть сразу. Он получается в меру пикантным, овощи не теряют форму и сохраняют цвет.