Простой рецепт пирожков на сковороде с мясом

Как приготовить жареные на сковородке пирожки с мясом: Тесто готовим таким же образом, как для сосисок в тесте. Крошим в миску дрожжи… Доливаем полстакана тёплой воды, перемешиваем.

Дрожжевые жареные пирожки с фаршем на сковороде

Всыпаем 1 стакан муки, соль, перемешиваем. Вливаем вторые полстакана воды, замешиваем опару и ставим на теплую водяную баню. Пока подходит, готовим фарш: Добавляем к луку фарш и обжариваем все вместе до готовности. А вот опара подошла. Домешиваем остальную муку, добавляя её 3-4 порциями, добавляем подсолнечное масло, замешиваем тесто и снова ставим в тепло минут на 10. Когда тесто поднимется, а фарш остынет будет не горячим, а теплым , можно лепить пирожки. Тесто получается некрутое и липнет к рукам, но не стоит добавлять еще муку — пусть пирожки будут пышными и пушистыми!

Лучше хорошенько смазать стол доску и руки растительным маслом и щедро обсыпать мукой, тогда тесто при формовке пирожков не будет прилипать.

Жареные пирожки с мясом

Отделяя от теста комки, формируем лепешечки. На середины лепешек выкладываем чайной ложкой фарш, стараясь, чтобы на края не попадал жир, иначе пирожки будет трудно залепить. Залепляем пирожки, как вареники.

Пирожки на сковороде

Чуть приплюснув пирожки руками, выкладываем их на горячую сковородку с маслом швом вниз. Обжариваем на большом огне с одной стороны — минуту-две, чтобы прожарилось тесто, а начинка и так уже готова. Переворачиваем и обжариваем с другой стороны. Важно не зевать, пирожки румянятся очень быстро! Снимаем готовые пирожки лопаткой на блюдо.