Заготовки из темного крыжовника на зиму рецепты

Заготовки из крыжовника - лучшие рецепты разнообразной консервации

Варенье из крыжовника Рецепты заготовки без варки Тем, кто хочет сохранить свежий крыжовник, нужно знать, что в этом виде он сможет продержаться не более двух месяцев при условии, что ягоды будут храниться при 0 0С и 90-процентной относительной влажности воздуха.

Продлить срок хранения можно, поместив свежие плоды в морозильную камеру. Держать их в морозилке лучше в небольших емкостях. Это позволит использовать нужное количество крыжовника без размораживания остального сырья. Заготовить без варки крыжовник на зиму авторы рецептов советуют и по-другому. Его можно пропустить через мясорубку и перетереть с сахаром в пропорции 1: Сахар следует добавлять в массу небольшими порциями, постоянно ее перемешивая, чтобы добиться однородности.

В качестве дополнительного ингредиента для крыжовника в сахаре можно использовать освобожденный от кожуры и косточек апельсин. Его измельчают одновременно с ягодами. Хранят заготовку в сухом подвале или кладовке, расфасовав по предварительно вымытым и высушенным банкам, которые лучше закрыть жестяными крышками.

Емкости с крыжовником в сахаре можно накрыть и капроновыми крышками, однако срок годности продукта существенно сократится. Однако при хранении перетертых ягод на нижней полке холодильника он составит не менее 3-4 месяцев. Ягоды моют и освобождают от плодоножек. Лимон разрезают на небольшие дольки. Плоды пропускают через мясорубку и смешивают с сахаром. Емкость с полученной массой оставляют на 6-8 часов, пока из нее не выделится сок. Затем ее можно раскладывать в стерилизованные банки.

После закатки их помещают в холодильник или погреб. Еще один способ сохранить максимум полезных свойств крыжовника при его хранении — высушить плоды.

Крыжовник на зиму

В большинстве рецептов крыжовник на зиму рекомендуется сушить в духовке при температуре 90 0С. Ягоды выкладывают на противень в один слой. Для сушки выбирают самое спелое, одинаковое по размерам сырье. Сушеный, похожий по виду на изюм, крыжовник хранят в банках или картонных коробках в сухих помещениях.

Его можно использовать при приготовлении различных соусов, отваров и настоев. Компоты из крыжовника Часто в рецептах рекомендуют заготавливать крыжовник на зиму в виде компотов. Чрезвычайно вкусный напиток получается, если в него будет добавлена мята перечная или мелисса.

Готовый компот заливают в банки. После закатки их переворачивают. Остывшие банки помещают на хранение в темное место. Сам процесс приготовления выглядит так. Для компота нужно выбрать спелые, но не потерявшие упругость плоды.

Ягоды должны быть одного размера, иначе мелкие сварятся быстрее и лопнут, пока крупные дойдут до готовности. Перед закладкой крыжовник нужно освободить от плодоножек, вымыть и сложить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Ягоды накрывают веточками мяты или мелиссы. Банки заполняют доверху кипятком и накрывают крышками на 5-7 минут. По прошествии этого времени воду из банок сливают в кастрюлю.

Емкость ставят на плиту, чтобы прокипятить воду еще раз. Затем в них заливают закипевшую воду. Другой рецепт компота из крыжовника на зиму тоже не отличается сложностью. Подготовленные плоды прокалывают зубочисткой и кладут в банки емкостью 0,5; 0,7 и 1 л. Из сахара и воды 200-300 г на 1 л варят сироп. Кипящую жидкость заливают в банки.

Как заготовить крыжовник на зиму — самые лучшие рецепты заготовок

Через несколько минут сироп сливают в кастрюлю. Его кипятят еще 3-5 минут. Жидкость опять заливают в банки и накрывают крышками. Литровые емкости стерилизуют 20 минут, 0,5-литровые — 15 минут. После стерилизации банки закатывают. Можно приготовить крыжовниковый компот, добавив в него апельсин. Очищать от кожуры его не нужно. Через минуту ее сливают в кастрюлю, куда добавляют сахар 100 г на литровую банку компота.

Сваренным сиропом заполняют банки с плодами, емкости закатывают и переворачивают, пока они не остынут. Варенье из крыжовника Большое количество рецептов заготовки крыжовника на зиму посвящено приготовлению варенья.

Заготовки из крыжовника на зиму, рецепты без варки, заморозки, компоты, варенье, желе

В одном из них используются только 3 ингредиента: Из воды и 0,75 кг сахара варят сироп. Им заливают очищенные от плодоножек, мытые и проколотые ягоды. Емкость накрывают полотенцем на 6-8 часов. Жидкость доводят до кипения и варят 10 минут. Крыжовник опять заливают сиропом и настаивают 6-8 часов.

Популярные рецепты из крыжовника на зиму

Подобную операцию повторяют еще 2 раза. Затем емкость с вареньем ставят на плиту и варят на слабом огне. Готовым вареньем заполняют стерилизованные банки. В следующем рецепте заготовки крыжовника на зиму используется апельсин. Вымытый крыжовник и апельсины с кожурой но без семечек пропускают через мясорубку и смешивают в тазу с сахаром.

Массу доводят до кипения и варят, помешивая, еще 15 минут на слабом огне. Готовое варенье кладут в стерилизованные банки. Их можно закрывать как винтовыми, так и капроновыми крышками. В крыжовниковое варенье можно добавить черную смородину.

Заготовки из крыжовника на зиму

Его состав будет выглядеть следующим образом: