Рецепты кабачковой икры без масла на зиму

Икра кабачковая на зиму: самый вкусный и простой рецепт икры из кабачков

Как сделать кабачковую икру на зиму без уксуса Начиная приготовление заготовки, все ингредиенты нужно тщательно помыть и почистить. Если используются молодые кабачки, то семечки можно не вынимать, это сэкономит время, а на вкус не повлияет.

Икра кабачковая без масла

Кабачки нужно нарезать кубиками. Лук можно порезать крупными кусочками, так будет быстрее. Морковку можно натереть на крупной терке, либо как я, нарезать кусочками. Смотрите сами и делайте так, как удобно именно вам. В хорошо нагретую сковороду налить немного растительного масла и слегка обжарить лук и морковь. Я обжариваю отдельно, так как время обжаривания у них разное. Также, слегка обжарить все наши кабачки. Не стоит сильно их зажаривать, у нас же быстрая икра, да и в этом нет необходимости, главное, что бы кабачки стали мягкими.

Кабачковая икра на каждый день и на зиму — рецепт кабачков с фото.

Все обжаренные ингредиенты для кабачковой икры сложить в большую кастрюлю, посолить поперчить. Томить на медленном огне 50 минут, часто помешивая. По истечению 50 минут добавить мелко нарезанный чеснок и томатную пасту.

Кабачковая икра на зиму - просто пальчики оближешь!

И снова хорошенько все проварить минут 10. Что бы наша игра стала как в магазине, бархатная и однородная, ее нужно взбить погружным блендаром. После, нужно обязательно еще раз проварить ее, иначе банки с нашей пусть и быстрой икрой стоять зимой не будут, испортятся. Пока наша кабачковая икра варилась, нужно было помыть и простерилизовать банки.

Мне удобно это делать в духовке, экономится много времени, а нам же нужно быстро закатать икру. Все, наша домашняя кабачковая икра без уксуса готова к хранению. Нужно дождаться пока она остынет и убрать в прохладное место, где она и будет сберегаться. Из данного количества ингредиентов получается примерно 5-6 баночек с икрой по 0,7 литра, так что смело можно брать двойную порцию продуктов, что я и сделала.

Приготовленная по этому рецепту икра из кабачков замечательно хранится всю зиму. А как же вкусно достать баночку и съесть со свежим хлебушком… Приятного аппетита.