Рецепты домашней медовухи без дрожжей в домашних условиях

Домашняя медовуха без использования дрожжей – все тонкости приготовления и вкуса!

И, вероятно, было бы ошибкой считать, что так поступали только наши далекие предки — славяне.

Медовуха: 24 рецепта в домашних условиях

Мед считали сакральным продуктом многие народы мира. А божественный медовый напиток с не меньшим удовольствием пили греки, германцы, скандинавские и другие народы. Но на Руси без напитка из меда, который подавался как праздничное угощение, совершенно невозможно было представить трапезу или пир. Вкусный и хмельной в меру напиток пили не столько для веселья, сколько для укрепления тела и духа.

Правильно приготовленный ставленный мед без каких-либо добавок никак не мог задурманить голову молодца. Ставленной медовуха называлась потому, что напиток этот до момента его употребления должен был долго стоять вызревать , иногда до 50 лет. И долгое время приготовленная таким способом медовуха без кипячения и дрожжей считалась самым правильным, классическим и самым полезным напитком.

Да и не было в те времена, когда готовили так называемую ставленную медовуху из нестерилизованного некипяченого меда без термической обработки, разрушающей его полезные свойства, никаких дрожжей. Их просто еще не придумали. Но то ли по инерции, то ли по незнанию истории традиционного древнерусского медового напитка, с того времени так стали называть все алкогольные напитки из меда, которые были известны на Руси.

Слишком сложным и длительным был процесс его приготовления. В те времена люди жили не спеша.

Медовуха в домашних условиях. Рецепт медовухи крепкой и самой настоящей

И дубовый бочонок с будущим медовым напитком, зарытый в землю по случаю рождения сына, мог без проблем долежаться до его свадьбы. Медовуха из водки и меда: И никакой воды и дрожжей сбраживание происходило только естественным путем. Ставленный мед готовили способом медостава.

Как приготовить медовуху без дрожжей и кипячения в домашних условиях?

Медово-ягодная смесь естественным путем созревала в дубовых бочках от 5 лет и более. Даже 15-20-летний мед считался недостаточно выдержанным и созревшим.

Рецепты медовухи без дрожжей и кипячения Итак, как же приготовить в домашних условиях медовуху без дрожжей и кипячения по старинному рецепту, наиболее близкому к его древнерусскому оригиналу, вкусом которой наслаждались русские князья на своих пирах и восхищались иностранцы, описывая ее волшебный вкус и аромат в своих очерках?

Для приготовления напитка подойдет любой натуральный мед в том числе старый, засахарившийся. Чтобы вкус был особо приятным, а аромат запоминающимся, в напиток, кроме ягодного сока, можно добавить ягоды и травы, специи, приправы и хмель. Если строго придерживаться рекомендаций в найденных старинных рецептах, то для приготовления медовухи нельзя использовать дрожжи, а разводить мед можно только в холодной или теплой воде.

Древние медовары в качестве закваски брали малину, вишню, землянику, изюм, пергу. Процесс брожения меда с ягодным соком или пергой может длиться до двух недель. Смесь необходимо периодически помешивать и взбалтывать особенно если в качестве катализатора процесса брожения используется перга.

После окончания брожения напиток нужно тщательно процедить и разлить в емкости для хранения, в которых еще какое-то время медовуха будет настаиваться. Готовиться медовуха по такому рецепту будет не менее четырех месяцев.

И получится она совсем не крепкой. Медовуха с пророщенной пшеницей без кипячения На некоторых пасеках чаще всего старообрядческих до сих пор готовят медовуху без дрожжей и кипячения по такому рецепту: Мед чаще всего липовый — 1 кг Вода лучше родниковая — 2-3 литра Пророщенная пшеница — горсть на 1 литр напитка проращивается заранее за 2-3 дня, половину которой оставляют, как есть, вторую половину — перемалывают Способ приготовления: После завершения этого процесса, полученную жидкость процедить, разлить по банкам или бутылкам.

Дать отстояться позже осадок слить и держать в прохладном месте столько, насколько хватит терпения. Чем дольше, тем ароматнее становится медовуха. Домашняя медовуха без дрожжей и кипячения Ингредиенты: Мед гречишный или липовый — 2 кг Ягоды например, вишня — 4 кг Как приготовить: Ягоды не рекомендуют перед этим мыть, чтобы не уничтожить микроорганизмы, которые отвечают за процесс брожения.

Дня через два смесь в теплом месте должна начать бродить. Затем жидкость необходимо профильтровать, перелить и, плотно закрыв, поместить на 3-4 месяца на холод для окончательного созревания. Именно таким способом готовится в домашних условиях ставленная медовуха с естественным брожением без кипячения. Это отличный рецепт для тех, кто не хочет нагревать и кипятить мед.

Медовуха ставленная без кипячения на изюме Напиток готовится точно так же, как и в предыдущем рецепте, но процесс брожения в нем запускается изюмом. Вода остывшая кипяченая — 1 л Мед — 50 г Изюм — 50 г Приготовление: Медовуха с пергой и лимоном без дрожжей В этом рецепте в качестве продукта, ускоряющего процесс брожения, используются перга цветочная пыльца и изюм.