Рецепт засолки сельди с горчицей в домашних условиях в рассоле

К стати, одним из самых популярных салатов из сельди является салат ШУБА или просто селедка под шубой. Вкус во многом зависит от качества соленой сельди. Мы рекомендуем для такого салата использовать именно сельдь домашнего посола. Давайте разберемся в этом. Правильно выберем селедку для соления. Для начала ее нужно купить. Если Вы не живете на берегу океана или белого моря, то придется покупать свежемороженую сельдь.

Солить лучше целую рыбу А вот коричневые полосы и желтые подпалины, похожие на ржавчину, говорят о залежалом товаре. Жабры должны быть светлые, а глаза чуть впалые, белесые. Нецелостный кожный покров, темные жабры и впалые глаза тоже свидетельствуют о несвежести рыбы. Если рыбу несколько раз замораживали и размораживали, то мякоть будет мягкой. Такая рыба не годится для посола. Мякоть тогда развалится и отстанет от костей, будет не вкусно и не красиво.

Если вы взяли замороженную сельдь, то размораживать необходимо медленно. Не нужно размораживать в микроволновке или теплой воде, нельзя. Она должна размораживаться естественно.

Лучше всего это делать в холодильнике или уж при комнатной температуре. Никогда не покупайте свежемороженую рыбу без головы, ибо голова громче всех кричит о несвежести! Способов очень много, сейчас рассмотрим самый простой способ. Как солить селедку в рассоле целиком в домашних условиях. Это самый простой способ, проще некуда. Вода — 1 литр лучше фильтрованная ; Соль — 200 гр; Шаг 1. Чем медленнее тем вкуснее получится, лучше размораживать в холодильнике на нижней полке.

При оттаивании кровь должна иметь розовый цвет или красноватый оттенок. Это признак свежей сельди. Тёмно-коричневая жидкость и неприятный запах — свидетельство порчи продукта. Пока рыба размораживается, в горячую воду насыпаем соль и сахар. Помешиваем чтобы все растворилось. Доводим до кипения и потом остужаем рассол. Рыбу тщательно промываем и удаляем только жабры.

Целая соленая сельдь на много вкуснее чем кусочками. Жабры удаляются для того, чтобы горечи не было. Удаляем жабры Посуду выбираем либо стеклянную, либо эмалированную. Кладем туда рыбу и заливаем холодным рассолом.

Как солить селедку в домашних условиях вкусно и просто — 10 вкусных рецептов.

Теперь на час — два оставляем селедочку при комнатной температуре, а потом отправляем в холодильник. Там она и будем солиться.

Сельдь, маринованная в горчице

Степень посола будет зависеть от времени засола и от температуры. Чем она ниже, тем лучше, поэтому мы кладем ее в холодильник. Так вкус селедки будет нежным. Через один — два дня селедка будет малосольная. А через три — четыре дня крепкий засол рыбы. Вот еще один рецепт: Засолка кусочками в рассоле в домашних условиях малосольная. Кусочками сельдь маринуется немного быстрее, чем целиком. Такой рецепт мы используем, когда необходимо быстро засолить и саму рыбу используем в закуски или салаты.

Как засолить сельдь в домашних условиях вкусно и быстро: 8 рецептов

Приготовленную по данному рецепту рыбу лучше съедать практически сразу. Засолка с луком не подразумевает долгого хранения. Солим селедку кусочками в банке быстро И так нам понадобится: Сельдь — 2 шт среднего размера ; Лук репчатый — 1 шт;.