Рецепт салата из овощей на зиму пошаговый рецепт

Если не получается подобрать овощи одинакового размера, можно подобрать их приблизительно.

Салат овощной на зиму

Например, вместо 1 среднего помидора взять 2 маленьких. Салат из баклажанов на зиму десятка: Банки поставить на специальное решето над широкой сковородой с водой, чтобы они простерилизовались при помощи горячего пара.

Салат десятка из баклажанов на зиму пошаговый рецепт

Понадобится около 5-7 банок литражом 0. Над горячим паром нужно продержать их около четверти часа; вымыть все овощи, почистить: Опытные хозяйки рекомендуют резать все овощи крупным кубиком — так и быстрее, и в готовом виде будет смотреться красиво. Чеснок нарезать пластинками; если баклажаны немного горчат — пересыпьте кубики солью и оставьте минимум на полчаса, а после промыть под проточной водой от выделившегося сока; сложить в большую емкость все овощи кроме чеснока , высыпать к ним соль, масло и сахар; Обратите внимание!

Подойдут алюминиевые, чугунные, медные или нержавеющие кастрюли широкие миски объемом около 10 литров.

Если жидкость протекает из-под крышки — пройтись по ним еще несколько раз закаточной машинкой; все закатки перевернуть вниз крышкой и укрыть толстым одеялом или покрывалом, сложенным в несколько слоев. Подождать, пока продукт полностью остынет приблизительно сутки , а после выставить в прохладное место на хранение до зимы.

Салат овощной на зиму, пошаговый рецепт с фото

Салат на зиму десяточка рекомендации по приготовлению: Для тушения овощей используют десятилитровую кастрюлю. При неимении можно взять две по пять литров или алюминиевую миску. Обязательно накрывайте крышкой, иначе жидкость слишком быстро испарится, а овощи не успеют потушиться. Чтобы в процессе нарезания лука не хотелось плакать, очищенные от кожуры головки сложите в глубокую емкость и залейте холодной водой минимум на 20 минут.

Банки рекомендуется стерилизовать на пару. Есть метод стерилизации в духовке, но опыт многих хозяек показывает, что при этом способе банки часто лопаются прямо в духовом шкафу.

Стерилизация паром — способ, применяемый еще нашими бабушками, а значит, проверенный временем.

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму

Овощи будет правильнее подбирать одинаковых размеров. Именно равное количество всех овощей позволяет сделать идеальное сочетание вкусов, и ни один из ингредиентов не будет перекрывать своим вкусом остальные составляющие. Исключение, пожалуй, составляет чеснок — его нужно брать именно в том количестве, в каком указано в рецептах, так как он имеет сильный запах и вкус.

Во время приготовления рекомендуется пробовать салат на вкус. Если покажется мало сахара или соли — добавьте сразу, хорошо размешайте и попробуйте снова. В рецептах указано среднее значение этих продуктов, но в зависимости от производителя и сорта мелкая или крупная меняется и вкус. Кроме приведенного набора специй и пряностей в каждом рецепте можно также поэкспериментировать и добавить хмели-сунели, различные готовые наборы трав, имбирь, кориандр, универсальную или любую другую приправу, которая вам больше нравится по вкусу.