Рецепт маринада свинины для запекания в духовке

В этом случае хорошо будет мясо предварительно замариновать, в особенности, если вы купили его замороженным. Маринование не только изменяет и дополняет вкус мяса, но и, определенным образом, изменяет его структуру, делает мягче, как бы восстанавливает первоначальное состояние, насыщая жидкостью, которая могла быть утеряна при долгом замораживании и последующем размораживании.

Маринад для свинины - лучшие рецепты для шашлыка, жарки на сковороде и запекания в духовке

То есть, вы уже поняли, что свинина, побывшая некоторое время в маринаде, а потом запеченная, как правило, получается, как минимум, с более изысканными вкусами. Расскажем, как можно приготовить свинину в маринаде для последующего запекания. Свинина под апельсиновым маринадом, запеченная в духовке Ингредиенты: Наливаем небольшое количество вина в отдельную чашку, продавливаем туда же чеснок и приправляем специями, пусть постоит минут 20, затем процедим через частое ситечко.

Нарезаем мясо порционными кусочками среднего размера, а лук — полукольцами, помещаем в глубокую тесную емкость и перемешиваем.

Свинина в духовке

Заливаем маринадом, еще раз перемешиваем, накрываем и оставляем на 1-4 часа, как вам более нравится. Перед тем как запекать, помещаем под дуршлаг миску, в дуршлаг перекладываем мясо, пусть маринад немного стечет, процедим его и перельем в отдельную емкость.

Закладываем мясо с луком в огнеупорную форму в один слой, не тесно. Накрываем форму крышкой или фольгой, ставим на решетку в духовой шкаф и запекаем в течение 30 минут, решетку выдвигаем и обливаем полуготовое мясо маринадом.

Запекаем еще в течение 20 минут, без крышки. Свинину в апельсиновом маринаде лучше всего подать с молодой зеленой фасолью, рисом или рисовой лапшой. Про зелень не забудьте. Свинина в брусничном маринаде свинина нежирная — около 600 г; брусника — 200 г.

Приготовление Для приготовления маринада протираем спелые ягоды брусники через сито и на основе получившейся субстанции делаем брусничный маринад, можно с добавлением небольшого количества лимонного сока.

Если хотите, можно добавить в брусничный маринад чеснок, надо настоять его в течение минут 20 и еще раз процедить, тогда уж маринуйте и запекайте. Если хотите запечь свинину в рукаве, хорошо для этого замариновать ее в вине розовом или белом, желательно, несульфитированном. Цельный не очень толстый кусок свиного мяса или кусочки среднего размера запечатываем герметично в рукаве с небольшим количеством вина и оставляем на 2-4 часа иногда переворачиваем и встряхиваем , после чего помещаем в духовку и запекаем в течение около 1 часа.

Маринад для свинины в духовке

Рукава целлофановые лучше не использовать при нагревании они выделяют в мясо вредные вещества , сверните рукав из фольги, можно сделать 2 слоя.

Свинина в духовке под острым томатным маринадом Ингредиенты: