Рецепт кабачковой икры на зиму с краснодарским соусом

Вымойте и оботрите бумажным полотенцем кабачки. Нарежьте овощ небольшими кусочками. Разогрейте в сковороде подсолнечное масло. Выложите в него кабачки и обжарьте. Затем остудите и перекрутите на мясорубке. Морковь очистите от кожуры. Яблоки вымойте, разрежьте на четыре части и удалите сердцевину. Пропустите морковку с яблоками через мясорубку.

Полученную смесь добавьте в кабачковую массу. Очищенный лук нашинкуйте полукольцами и обжарьте до румяности.

Остудите и перекрутите на мясорубке. Добавьте в овощную массу. Зелень ополосните, обсушите на салфетке. Зубки чеснока очистите от шелухи. Зелень и чеснок мелко покрошите.

Выложите к остальным овощам. Переложите полученную массу в толстостенную кастрюлю. Поперчите, всыпьте сахар и посолите. Перемешайте овощную массу и поставьте емкость на огонь. Помидоры помойте, опустите на несколько секунд в крутой кипяток. Выньте и сразу же поместите под струю холодной воды.

Кабачки с краснодарским соусом на зиму

Мякоть перекрутите через мясорубку. Через пять минут с момента закипания икры, добавьте помидорную массу и перемешайте.

Горячую икру разложите по сухим баночкам. Прикройте их крышками и поместите в широкую кастрюлю, постелив на дно полотенце. Влейте в нее горячую воду по плечики стеклянной тары.

Стерилизуйте на тихом огне, на протяжении получаса. Затем аккуратно выньте их и сразу герметично закрутите. Переверните, накройте пледом и оставьте на сутки. Кабачковая икра на зиму через мясорубку в духовке Ингредиенты.