Рецепт баклажаны с перцем и помидорами на зиму

Порций - 0,5 л Время приготовления - 1 ч 30 мин Ополоснуть баклажаны. Овощи нарезать небольшими брусочками. Выложить кусочки баклажан в миску. Дать синеньким настояться 40 мин, чтобы избавить овощи от горечи. Удалить у перцев плодовые ножки. Освободить овощи от семян. Нарезать перцы крупной соломкой.

Если вы хотите сделать салат более острым, то следует добавить несколько кусочков чили к измельченным овощам. В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить в нем болгарский перец до золотистости. Слегка отжать руками ломтики синеньких. Добавить их в емкость с перцем. Перемешать, на среднем огне готовить 10 мин.

Зимние салаты из баклажанов и перца: 7 рецептов

Помидоры очистить от кожицы. Томаты нарубить крупными кусочками. Всыпать сахар и соль. Перемолоть ингредиенты до образования однородной массы.

Баклажаны с помидорами, перцем на зиму

Полученным томатным соусом залить поджаренные овощи. Убавить огонь до минимального.

Готовить салат 45 мин, не забывая периодически помешивать содержимое сковороды. Простерилизовать стеклянную банку и железную крышку. В сухую емкость выложить горячий салат, наполнив ее до краев горлышка. Тщательно закатать ее ключом для консервации.

Накрыть стеклянную емкость теплой курткой. Оставить до полного остывания.

Готовую консервацию нужно хранить в прохладном сухом месте.