Кабачки в томате с морковью на зиму рецепты

Неоценимым свойством кабачка является то, что он сочетается абсолютно с любыми овощами. Сам по себе кабачок пресный, без особого запаха, со слабо выраженным вкусом.

Но стоит его соединить с другими овощами, как он тут же вбирает в себя их аромат.

Особенность кабачков и в том, что при тушении их мякоть становится полупрозрачной, и от этого внешний вид блюда только выигрывает. Но у кабачков есть один небольшой недостаток: Поэтому в заготовках на зиму их стараются использовать вместе с кислыми помидорами. Благодаря такому сочетанию получается очень вкусная закуска — кабачки в томатном соусе. Тонкости приготовления Для этой закуски лучше брать молодые кабачки.

Кабачки в томатном соусе на зиму

У них тонкая кожица, плотная мякоть и ещё нет семян. Или они настолько мягкие, что практически сливаются с мякотью. У молодых кабачков кожицу не удаляют. Для консервирования их нарезают кружочками, ломтиками, брусочками или кубиками. В банки обычно закладывают кабачки, тушённые с овощами или предварительно обжаренные в масле. Томатный соус можно приготовить из перекрученных на мясорубке помидоров, томатного сока или томатной пасты.

Его вкус зависит от ароматных специй и пряных трав. Набор пряностей хозяйка может выбрать самостоятельно, учитывая вкусовые пристрастия своих домочадцев.

Чаще всего используют перец, чеснок, паприку, тмин, базилик, корицу, укроп и лавровый лист. Кроме кабачков в заготовку кладут морковь, лук, болгарский и острый перец.

В обязательном порядке добавляют уксус или уксусную эссенцию и соль. Сахар в томатную заливку кладут по желанию, но он значительно улучшает вкус закуски. Если томатным соусом заливают свежие кабачки, банку обязательно стерилизуют: Тушённые в томатном соусе кабачки можно укупоривать сразу. Но в таком случае банки должны быть хорошо прогретыми в духовке и обязательно сухими. Герметично укупоренные банки тут же нужно укутать одеялом, чтобы они как можно дольше оставались горячими.

Кабачки в томатном соусе: